飲食店の光熱費を抑えるには？目安の割合や削減対策についても解説

飲食店経営において、毎月の光熱費が、利益を圧迫して悩んでいるオーナーは少なくありません。
光熱費の割合や、設備ごとの消費状況を把握することは、無駄な支出を抑え、安定経営を実現するうえで重要です。
本記事では、飲食店における光熱費の目安と、電気・ガス・水道代の削減対策について解説します。

光熱費の売り上げに対する割合

飲食店の光熱費は、全国一律の月額平均だけで判断しても、実態を正確に把握することはできません。
目安をつかむには、単なる金額ではなく、売り上げに対する割合と、店舗規模ごとの固定費負担を見ることが重要です。
一例として、20坪の店舗における水道光熱費は、売り上げの約7.9%とされており、おおむね数%台後半から1割前後になる傾向があります。
また、面積が広くなると照明や客席の空調、厨房の給排水負荷も増えるため、光熱費の総額は上がりやすくなるでしょう。
開業前には、想定月商に対して光熱費が何%になるかを試算し、繁忙月と閑散月の両方で、耐えられるか確認することが欠かせません。

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電気代を抑えるポイント

店舗運営において、電気代を削減するためには、消費量の多い空調設備の運用見直しが第一歩です。
場所や時間帯に応じて、温度設定や稼働時間を分け、定期的なフィルター清掃をおこなうだけでも効率低下を防げます。
次に、効果的なのが、24時間稼働して固定費化しやすい冷蔵・冷凍設備の改善です。
扉の開閉回数を減らすなどの日々の工夫にくわえ、故障する前に高効率機器への更新を検討すると、長期的なコストを抑えやすくなるでしょう。
また、店舗では照明と空調でエネルギー消費の約半数を占めるため、LED化の推進も有効です。
客席や厨房などで必要照度を分け、消し忘れを防ぐ点灯ルールをスタッフ全員で共有することが、安定した削減効果に繋がり得ます。

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ガス・水道代の削減方法

ガス・水道代の削減を図るには、洗い場や厨房での水の使い方を、整えることが基本となります。
水栓に節水コマを取り付けたり、閉店後の水漏れ点検を習慣化したりするだけでも無駄を防げますし、給湯に使うガス量の抑制にも直結するのです。
ガス代の削減においては、調理器具の底の大きさに合わせて、火力を調整するなど、加熱効率を高める視点も欠かせません。
給湯器や、ガスコンロの定期清掃を怠らず、設備の更新時には月々の光熱費差まで含めて、比較検討することが賢明でしょう。
さらに、削減効果を定着させるためには、月ごとの予算額を定めて、管理することが重要です。
毎月同じ金額を目標にするのではなく、前年同月や売上高と比較しながら、実績を月次で把握することで、無理のないコスト圧縮が実現します。

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まとめ

飲食店の光熱費は平均額ではなく、売り上げに対する割合や、店舗面積を考慮した事前のシミュレーションが不可欠です。
電気代の削減には、空調の最適化や冷蔵設備の運用改善、そして照明ルールの徹底と機器の更新が効果をもたらします。
ガスと水道代については、節水対策や加熱効率の向上に努めつつ、毎月の予算と実績を比較管理していきましょう。
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