テナント物件を借りて開業をしたいと考えるなかで、「鉄板焼き」が注目を集めていることをご存じでしょうか。
鉄板焼きは、ターゲットの層が幅広いことに加えて、料理の修行を積んでいない方でも比較的簡単に料理を提供できるため、人気が高いのです。
そこで今回は、鉄板焼き屋を開業するために必要な設備にくわえて、開業するために必要な資金、テナント物件を選ぶポイントについて解説していきます。
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鉄板焼き屋を開業するために必要な設備
鉄板焼き屋を開業するために必要は設備としては、鉄板や厨房機器、空調機器、食器などが挙げられます。
そのなかでも、特に「鉄板」と「換気扇」については、注意が必要でしょう。
メインの商材である「鉄板」は、厚さや広さによって料理の提供スピードが変わるため、メニューや品数によってこだわる必要があります。
また、焼いている最中に熱を横へ逃がしてしまうと、お客様に暑さを感じさせることになり、居心地の悪さに直結します。
そのため、換気扇は鉄板の上をしっかり覆うような「フードダクト」がおすすめです。
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鉄板焼き屋を開業するために必要な費用
鉄板焼き屋を開業するための費用としては、「物件取得費」「内装工事費」「設備投資費」「その他」に大きく分類できます。
まず、鉄板焼き屋を開業するためのテナント物件を取得するために、初期投資費用が必要で、家賃の6～12か月分を想定しましょう。
内装工事費の内訳としては、設計費や材料費、家具、インテリアなどが挙げられます。
設備投資費としては、厨房器具などが挙げられますが、購入するのか、またはレンタルするのかによっても金額が異なります。
特に鉄板については、種類によっても値段が大きく異なるため、あらかじめチェックして費用の目安を把握しておきましょう。
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テナント物件を選ぶポイント
鉄板焼き屋の開業でテナント物件を選ぶ際には、「フードダクトのある物件」をまずは探してみましょう。
先述したように、鉄板焼き屋は鉄板の上にフードダクトがなければ、お客様に居心地の悪い思いをさせてしまう可能性があります。
しかし、全ての席に新しく設置するとなると、それなりにコストがかかってしまうでしょう。
そのため、あらかじめフードダクトが付いている居抜き物件などを選ぶことで、工事費を抑えることができ、コスト削減に繋がります。
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まとめ
鉄板焼き屋を開業するために必要な設備には、鉄板や厨房機器、空調機器、食器などが挙げられますが、特に鉄板と換気扇には注意しましょう。
また、開業するために必要な資金は、大きく物件取得費・内装工事費・設備投資費・その他に分類できるでしょう。
なお、あらかじめフードダクトのある物件を選ぶことで、工事費を抑えることができ、コスト削減に繋がります。
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